Eleonora Panizzo nasce a Treviso nel 1985. Si diploma come attrice alla Civica Accademia del Teatro Stabile del Veneto (2010). Nel suo percorso di formazione frequenta la scuola triennale di analisi del movimento Laban/Bartenieff con Maria Consagra, studia con Massimiliano Civica, Serena Sinigaglia, Teatro Sotterraneo, Nathalie Beasse e Oskaras Korsunovas (Biennale College),  Deflorian/Tagliarini, Eimuntas Nekrosius, Danio Manfredini e Cesare Ronconi.

Nel 2010 è co-fondatrice della compagnia Amor Vacui, con cui realizza le scritture di scena originali This is the only level (2012), Domani mi alzo presto (2016) Intimità (2018) e le coproduzioni con Bassano OperaEstate Festival per gli spettacoli Piscina (niente acqua) di Mark Ravenhill (2016) e Nella valle delle terrazze sospese di Michele Ruol (2017).

Lavora  come attrice teatrale per i registi Eimuntas Nekrosius (Lettere a Lucilio di Seneca, 2012) Giorgio Sangati (La signorina Julie di Strindberg, 2011, BUCO di Sangati, 2013, Gli innamorati di Goldoni, 2016) Damiano Michieletto (L’ispettore generale di Gogol’, 2015), Alex Rigola (Giulio Cesare di William Shakespeare, 201)  Giuseppe Emiliani (Uno nessuno centomila di Pirandello e La casa nova di Goldoni, 2019)

È presente in alcune fiction Rai per i registi Michele Soavi (Rocco Schiavone 2016)  Riccardo Milani (Di padre in figlia 2015) e al cinema con Salvatore Chiosi (Il leone di Vetro 2013)  Samad Zarmandili (Beate 2018).

Insieme alla compagnia Amor Vacui vince il Premio Off del Teatro Stabile del Veneto (2012), il Premio del Pubblico al CrashTest Festival (2015), è  finalista al Premio Argot-Off (2013), al Premio della Resistenza (2014) e al Festival Direction Under 30 (2014) con This is the only level; riceve una menzione speciale al Premio Giovani Realtà del Teatro (2015) con Domani mi alzo presto; riceve una menzione speciale al Premio Scenario (2017) con il primo studio di Intimità. È finalista al Premio Hystrio alla Vocazione (2010).

Collabora con i Carichi Sospesi dal 2016.